烤鱼是中国北方的特色美食，而红烧鱼更是广受欢迎。相较于传统的烤鱼，红烧鱼更适合在家里自己制作。
食材：
草鱼一条、大葱两根、姜一块、蒜苗适量
调料：
生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、花椒、八角、桂皮
1.先把草鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，切成3-4厘米左右的段。再用开水焯一下，至鱼变色，捞出过凉水备用。
2.大葱切段，蒜苗切成寸段，姜拍松备用。
3.炒锅中加油，放入姜蒜爆香。再放入大葱段煸炒至发香。
4.加入生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮和适量的水，稍微搅拌均匀后放入草鱼段。
5.快速翻炒，使所有的草鱼段都沾上汁水。
6.加水烧开后小火慢炖，至收汁时加食盐调味即可。
红烧鱼是不需要烘烤和烤箱的，口感鲜美入味，是家庭聚餐的不二选择。
